Author name: Thai Food Bento

❓ Chasen หรือแปรงตีมัทฉะ สำคัญอย่างไร แปรงตีมัทฉะ หรือ Chasen (ฉะเซ็น) คือแปรงไม้ไผ่สำหรับชงมัทฉะแบบดั้งเดิม โดยแปรงนี้ทำมาจากไม้ไผ่ชิ้นเดียว แล้วมาแยกเป็นซี่แปรง ใช้สำหรับตีชาให้เข้ากันและตีฟอง เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดในการชงมัทฉะ ❓ Chasen ควรมีกี่ซี่แปรง และจำนวนซี่สำคัญอย่างไร จำนวนซี่คือจำนวนเส้นไม้ไผ่ของแปรง ซึ่งยิ่งซี่แปรงมากก็ยิ่งตีฟองขึ้นง่าย แต่แลกมาด้วยความทนทาน ❓ ควรเลือก Chasen แบบไหนดี ❓ Chasen จาก Takayama ต่างจากแปรงชงมัทฉะทั่วไปอย่างไร ❓ แปรงไผ่ดำ ไผ่ขาว ไผ่รมควันต่างกันอย่างไร? แปรงมัทฉะญี่ปุ่นจะทำจากไม้ไผ่ที่ตากแห้ง 1–2 ปี มีไผ่ 3 ประเภทหลัก ได้แก่ การใช้งานโดยทั่วไปในชีวิตประจำวันไม่ต่างกันมาก ส่วนในพิธีชงชาบางสำนักจะเลือกไผ่ขาวหรือไผ่ดำโดยเฉพาะ ดังนั้นเราชาวไทย เลือกใช้แบบที่ชอบในงบที่ใช้

🌿 ฉะเซ็นคืออะไร? Chasen (ฉะเซ็น) คือแปรงไม้ไผ่สำหรับตีมัทฉะแบบดั้งเดิม ซึ่งในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่นก็ใช้ฉะเซ็น โดยสำนัก Urasenke จะนิยมใช้ไผ่ขาวทรงชิน โดยจะใช้ครั้งเดียวทิ้ง แต่ด้วยราคาแล้ว ในชีวิตประจำวันเราก็คงไม่ทิ้งๆ ขว้างๆ วันนี้จะมาพูดเรื่องวิธีดูแลฉะเซ็นยังไงให้อยู่กับเราไปนานๆ ✅ 1) แช่น้ำก่อนใช้ทุกครั้ง 💡 ฉะเซ็นใหม่อาจมีเสี้ยนเล็ก ๆ (fraying)เมื่อแช่น้ำร้อน เสี้ยนจะหลุดออกได้ง่าย ถือเป็นเรื่องปกติ ✅ 2) ตีมัทฉะอย่างนุ่มนวล 🥣 ชามชงมัทฉะเรียกว่า Chawan (ชาวัง) ✅ 3) ล้างทันทีหลังใช้งาน ✅ 4) ไม่ควรใช้แปรงไม้ไผ่ตีมัทฉะในถ้วยที่มีนมหรือใช้ตีฟองนม 🎯 สรุปสั้น ๆ แค่ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ1️⃣ แช่น้ำก่อนใช้2️⃣ ตีอย่างเบามือ3️⃣ ล้างทันทีหลังใช้4️⃣ อย่าใช้แปรงไม้ไผ่กับนม ฟังดูแล้วก็ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ และถ้าดูแลดี ๆ ก็จะยืดอายุให้ฉะเซ็นอยู่กับคุณไปได้นานเลยด้วย 🍵✨